Berikut adalah resep sambal ijo :
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai hijau besar (bisa menggunakan cabai hijau keriting atau cabai hijau besar)
- 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera kepedasan)
- 5 buah tomat hijau
- 4 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 1 buah tomat merah (opsional, untuk warna lebih merah)
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh air jeruk limau (atau air jeruk nipis)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Cuci bersih cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, dan tomat merah (jika digunakan). Iris semua bahan agar memudahkan dalam proses penggilingan nanti. Jika ingin sambal yang pedas, biarkan biji cabai tetap ada. Namun, jika ingin sambal yang lebih tidak pedas, buang bijinya terlebih dahulu.
- Tumis cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, dan tomat merah (jika digunakan) hingga layu dan matang menggunakan minyak goreng. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan matang.
- Setelah itu, haluskan cabai hijau, cabai rawit hijau, tomat hijau, tomat merah (jika digunakan), bawang putih, dan bawang merah yang telah ditumis menggunakan blender atau cobek.
- Masukkan serai, daun jeruk, gula, dan garam ke dalam blender atau cobek. Haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata dan terasa halus.
- Tambahkan air jeruk limau atau air jeruk nipis, aduk rata. Cicipi sambal ijo dan sesuaikan rasa garam dan gula jika diperlukan.
- Sambal ijo siap disajikan! Kamu dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk tahan lebih lama.
Sambal ijo ini nikmat disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, terutama hidangan seafood, ikan bakar, atau nasi goreng. Selamat mencoba!
Hits: 52